Receita | Maionese de Aquafaba

Já postei por aqui uma receitinha incrível de Maionese de Tofu e também outra deliciosa de Maionese de Couve-flor, hoje venho trazer uma outra opção de maionese vegetal, desta vez feita com aquafaba.

A maionese de aquafaba fica um pouco mais liquida do que as outras que já mostrei por aqui, mas é deliciosa e uma ótima opção para utilizar em saladas de macarrão ou batata. 🙂

Ingredientes
  • 1/2 copo de aquafaba
  • 1 copo de óleo
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • Sal à gosto

Maionese de Aquafaba - Ingredientes

O primeiro passo é bater a aquafaba até que ela se torne um liquido branco.

Maionese de Aquafaba - Modo de Preparo

Maionese de Aquafaba - Modo de Preparo

Feito isto, basta adicionar os demais ingredientes adicionando o óleo aos poucos até chegar na consistência desejada.

Maionese de Aquafaba - Modo de Preparo

E está pronto! Mais uma opção deliciosa de maionese vegetal! 🙂

Maionese de Aquafaba

 

Receita Fail: Maionese de Soja

Sempre que eu vou em algum restaurante vegano e como uma maionese muito boa eu pergunto do que é feita. A resposta em 99% dos casos é sempre a mesma: soja. Por conta disto, resolvi que ia fazer uma dessas maioneses maravilhosas de soja em casa.

Procurei receitas e a maioria era muito simples utilizando como base extrato de soja, ingrediente que se encontra facilmente até mesmo em mercados.

As expectativas de resultado eram altas, pois todas as maioneses de soja que já tinha experimentado eram ótimas e o modo de preparo era muito simples. Sendo assim, não tinha como dar errado, não é mesmo?

Doce ilusão! Segui todas as instruções e como resultado obtive um óleo sujo, bem liquido, gorduroso e nojento!

O pior é que tinha tentado fazer uma receita inteira então foi um monte de coisa jogada fora, pois realmente não teve salvação. 🙁

Alguém aí faz maionese de soja em casa? Qual o segredo? Onde foi que errei?

Maionese de Tofu

A receita de hoje é uma delícia! Dentre as que eu já fiz, a maionese de tofu é com certeza a melhor maionese vegetal. Ela fica com um gostinho magnífico de azeite de oliva. 🙂

Estou realmente viciada nela, enquanto tem eu não paro de comer! Tenho amado fazer torradas com ela! É uma ótima opção para usar nos pratos nas festas de fim de ano. Pode ser usada em canapés, saladas de massa ou batata.<3

O único problema dela é o custo, que acaba saindo mais elevado por conta do tofu, mas pelo sabor vale a pena. 😉

Ingredientes:

  • 250g de tofu
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 10 colheres de vinagre de maçã
  • 10 colheres de água
  • 1 colher de chá de sal

dsc_0331 dsc_0337 dsc_0334 dsc_0333 dsc_0343

É muito fácil de fazer. Basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar com a consistência de maionese.

O meu liquidificador não é muito potente então eu preciso bater um pouco e dar uma mexida com uma colher e ficar fazendo isto até ele conseguir bater de fato e transformar em um creme. Se precisar pode colocar um pouquinho mais de água (bem pouco mesmo, pois pode arruinar a consistência se colocar demais).

dsc_0341

dsc_0344

E está pronta esta delícia de maionese!

dsc_0349 dsc_0353

Quem fizer me conta o que achou aqui nos comentários. 🙂

Maionese de Couve-flor

Atualmente nós temos opção de maionese vegetal à venda nos mercados, mas na hora de fazer uma salada de batatas ou de macarrão nada melhor do que uma maionese caseira! Existem diversas opções de maioneses veganas, hoje vou mostrar por aqui uma das que eu mais gosto de preparar, a maionese de couve-flor!

É definitivamente uma das receitas mais simples de maionese, não tem muito erro não. É rápida de fazer e só leva ingredientes simples.

Ingredientes:

  • 1 couve-flor pequena
  • 1/3 de xícara de óleo
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 dente de alho pequeno
  • sal à gosto
  • pimenta à gosto

dsc_0942

dsc_0943

dsc_0948

dsc_0950

dsc_0956

O primeiro passo é cozinhar bem a couve-flor.

dsc_0945

Quando a couve-flor estiver bem macia é só remover a água do cozimento e colocar a couve-flor cozida e todos os demais ingredientes em no liquidificador.

dsc_0962

dsc_0964

Depois é só bater bem, até a mistura se tornar um creme homogêneo. E está pronta a maionese! 🙂

dsc_0968

Fica com uma ótima consistência e muito saborosa. Eu costumo utilizá-la em saladas de batata, saladas de macarrão, sanduíches e até mesmo para preparar pão de alho para assar. 🙂

dsc_0972

Produtos Veganos no Zaffari Bordini

Atualmente existe um grande número de empresas com produtos veganos. Empresas de pequeno, médio e grande porte estão investindo na produção de produtos 100% de origem vegetal, porém infelizmente pouquíssimos destes produtos estão disponíveis à venda nos supermercados.

A idéia do post de hoje e dos próximos que virão desta série é comentar sobre as principais opções veganas disponíveis nos mercados e lojas físicas. Hoje começo falando sobre algumas opções veganas que encontrei no Zaffari Bordini.

Não vou comentar sobre tudo o que encontrei, nem sobre produtos claramente veganos. A idéia é falar apenas sobre itens que não são encontrados tão facilmente em todos os lugares. Bom, vamos então às observações da minha visita.

Encontrei por lá diversas opções de shampoos e condicionadores da marca Phytoervas. Isto é importante, não basta ter apenas algum. É preferível que tenham poucos, mas com opções diversificadas.

1 2 3

De chocolate encontrei praticamente todas as variedades de chocolates da linha Choco Soy da Olvebra.

8 9

Haviam pouquíssimas opções dos enlatados da Superbom. Exitem tantas variedades de produtos da Superbom que chega a ser um descaso um mercado da rede Zaffari disponibilizar tão poucas latas e praticamente todas de um mesmo tipo.

5

A seção com congelados veganos é minúscula. Os únicos itens que tinham lá eram as duas opções dos hamburgueres da Soja Mania, comercializados em embalagens individuais.

6

Custei a encontrar tofu! Só tinha de uma marca e estava misturado com as ricotas. É complicado quando além de não ter opções elas ficam praticamente escondidas, tive que perguntar para os atendentes onde ficava. Eles ainda que me questionaram o que era tofu e demoraram a conseguir me informar a localização.

10

Paçoquita tinha bastante e em variações.

11

Achocolatado encontrei o orgânico da Native (já falei sobre ele aqui).

12

Creme de soja havia apenas o da Olvebra.

13

Também encontrei por lá a maionese vegetal da Superbom.

14

Caso encontrem mais itens interessantes por lá ou notarem que eles deixaram de vender algum dos produtos mencionados comentei aqui que eu vou atualizando o post. 🙂

O Zaffari Bordini fica na Rua Cel. Bordini, 530 no bairro Auxiliadora em Porto Alegre-RS e funciona de segunda à sábado das 7h30 às 22h.