Substitutos Veganos para Creme de Leite

Uma das maiores dificuldades ao se tornar vegetariano estrito é achar o substituto correto para o creme de leite. São muitas as opções e demora um tempo até fazer todos os testes e descobrir o que fica melhor para cada uma de suas receitas.

1Para receitas doces um creme de soja, como o da linha Soymilke da Olvebra, funciona muito bem. É um ótimo substituto para ganaches e outros cremes nos quais normalmente se utilizaria creme de leite.

Para receitas salgadas o creme de soja não funciona muito bem, pois costuma alterar o sabor. Se for utilizar aconselho que utilize em pequena quantidade e ajuste o sabor com temperos.

Para preparar risotos cremosos ou estrogonofes o ideal é optar por um creme de arroz, aveia ou até mesmo castanha. Em algumas cidades existem cremes vegetais para uso culinário a venda, mas você também pode prepará-los em casa de forma muito simples. Pesquisando na internet encontra-se várias receitas de substituições, inclusive aqui no blog tem uma receitinha de creme de arroz.

Quais substitutos vocês preferem utilizar? Contem aqui nos comentários, vamos compartilhar ideias! 🙂

 

Creme de Arroz

O creme de arroz é uma opção vegetal para substituir o creme de leite em receitas. É muito simples de fazer e barato, pois leva apenas dois ingredientes: arroz e água! 🙂

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de arroz
  • 750ml de água

O primeiro passo é bater o arroz no liquidificador com a água até quebrar bem os grãos.

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Depois é preciso transferir o conteúdo do liquidificador para uma panela e levar ao fogo mexendo sempre até ficar um creme grossinho (cerca de 15 minutos).

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E então é preciso levar este creme novamente ao liquidificador para que ele fique mais molinho e homogêneo.

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E está pronto!

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Ele fica ótimo para ser utilizado na hora, principalmente em estrogonofes. <3 Caso queira utilizar em outro momento o ideal é pouco antes de usar bater ele novamente adicionando um pouco mais de água.