Doce de Leite de Castanha de Caju

Existem diversas versões veganas de doce de leite. Existem produtos industrializados e caseiros a venda e também é possível fazer em casa.

Um dos que eu mais gosto é o doce de leite de castanha de caju. Simples de fazer, ele é uma ótima opção para passar no pão ou até mesmo comer de colher como sobremesa. 🙂

Ingredientes:

  • 1 xícara de castanha de caju
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água quente
  • 1/2 colher de essência de baunilha

O primeiro passo é hidratar as castanhas de caju por cerca de 4h.

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Depois é preciso colocar o açúcar em uma panela e levar ao fogo baixo até derreter.
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A última etapa é bater no liquidificador as castanhas com o açúcar derretido e a essência de baunilha. É preciso bater por uns bons minutos até a mistura virar um creme homogêneo.

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E está pronto o doce de leite de castanha de caju! 🙂

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Penne ao Molho Branco de Castanha de Caju

Quando eu comecei a namorar o meu noivo eu já não comia carne. A família dele, inclusive ele ,comia então eram poucas as opções ovolactovegetarianas nas receitas feitas costumeiramente na casa dele, mas o que tinha sempre era ótimo. Uma das comidas que eu sempre comia lá era penne com molho de quatro queijos, feito com aquelas misturas prontas e leite de vaca.

Quando parei de consumir laticínios busquei encontrar uma forma de fazer uma versão vegetariana estrita deste prato. E foi assim que surgiu o Penne ao Molho de Castanha de Caju. Uma receita simples e deliciosa!

Ingredientes:

  • 250g de penne
  • 1 cebola roxa média picada
  • 3/4 de xícara de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1/2 litro de leite de castanha de caju (receita aqui)
  • 3 colheres de farinha de trigo
  • 3 colheres de óleo
  • sal a gosto

O primeiro passo é cozinhar o macarrão em água e sal até ficar al dente. E então escorrer e lavar para parar o cozimento.

Na mesma panela em que o macarão foi cozido colocar o óleo, o colorau, a cebola e a salsinha para refogar.

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Quando a cebola estiver dourada desligar o fogo, adicionar o macarrão e misturar bem.

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Para fazer o molho branco, colocar o leite de castanha de caju, farinha e sal a gosto em uma panela. Misturar bem os três ingredientes antes de levar ao fogo.

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Quando estiver tudo bem misturado, levar ao fogo baixo, mexendo constantemente e deixar ferver até engrossar.

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Feito isto está pronto, é só servir o macarrão com o molho! 🙂

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Gostaram da receita? Quem fizer comenta aqui conta o que achou! 🙂

Penne ao Molho Pesto de Manjericão com Castanha de Caju

Hoje vou postar por aqui uma receitinha que eu amo e faço eventualmente aqui em casa. Ela é muito rápida e fácil de preparar! É uma versão de molho pesto deliciosa. Espero que gostem. 🙂

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de castanha de caju
  • 1 maço de manjericão
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 1 dente de alho grande
  • sal à gosto
  • pimenta à gosto
  • 250 gramas de macarrão tipo penne

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O primeiro passo é colocar o macarrão para cozinhar em água com sal.

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Enquanto o macarrão cozinha, é hora de preparar o pesto. Primeiramente, triturando as castanhas, o manjericão e o dente de alho.

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Depois misturando os ingredientes triturados com o azeite de oliva, o sal e a pimenta.

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Assim que o macarrão estiver al dente, é só escorrer, lavar e misturar com o pesto. Simples assim! 🙂

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Fica delicioso e com um aroma incrível! <3

Leite de Castanha de Caju

Quem me acompanha no Instagram sabe que o leite de castanha de caju é o leite vegetal que eu mais consumo. Eu jurava que já tinha postado sobre ele por aqui, mas dei uma procurada e só encontrei post sobre leite de aveia.

Existem vários motivos para eu amar o leite de castanha de caju! O primeiro deles: é muito simples de preparar!

O primeiro passo é deixar 1 xícara de castanha de caju de molho por cerca de 3 horas. Já deixei menos tempo, porém aí ela não se dissolve bem, então não recomendo. Já deixei mais tempo, cerca de 10h, e o resultado foi igual ao das 3h. E também já deixei mais do que 10h e as castanhas estragaram. Então, por experiência própria, deixar no máximo 10h. E claro, é bem provável que também depende da temperatura ambiente, já deixei 10h no inverno no RS, então se é verão ou você mora em uma região mais quente provavelmente estragará antes. 😉

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Passado este tempo, escorra as castanhas. Dá para perceber que elas ficam bem hidratadas e mais macias.

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Feito isso é só bater as castanhas no liquidificador com 1 litro de água. Bata até que você não enxergue mais partes de castanhas passando no liquidificador, quanto mais tempo batendo melhor.

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E é isso! Está pronto! Se você preferir pode coar, mas eu não vejo necessidade nenhuma de coar. Ficam apenas algumas partículas de castanha, que podem ser sentidas mais no último copo de leite que for consumido, pois elas ficam no fundo.

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A textura dele para mim é perfeita. Não fica muito fino, mas também não fica grosso demais. E o gosto é excelente! Dá para beber puro tranquilamente.

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Outra vantagem é que ele é super versátil. É ótimo para utilizar tanto em receitas doces quanto salgadas. Eu sempre mantenho um litro pronto na geladeira e bebo com achocolatado, faço batidas com frutas, utilizo para fazer purê de batatas, molho branco… São várias as possibilidades!

A única desvantagem dele costuma ser o preço, pois dependendo do local, castanhas de caju possuem um valor bem elevado. Meu conselho é comprar a castanha partida, pois a inteira é sempre bem mais cara e quando você tiver acesso à castanha de caju barata compre ela em grande quantidade (sempre estudando o uso com base na data de validade).

Mas mesmo pagando um valor mais elevado nas castanhas, ainda costuma sair mais barato do que comprar algum leite vegetal industrializado. Então vale a pena consumir algo mais natural, mais fresco e ainda mais barato.

Se conhecerem lugares que vendam castanhas-de-caju baratas no sul do Brasil me avisem aqui nos comentários! 🙂

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Fondue de Castanha de Caju

No último mês teve muita foto e receita de fondue sendo compartilhado no Facebook. Passei umas duas semanas resistindo a toda aquela tentação até que não consegui mais e tive que dazer fondue também.
Como nada é tão simples, eu tinha o desafio de fazer fondue sem ter aparelho de fondue. Meus pais compraram um fogão a lenha e eu inocentemente pensei que esta seria uma solução, mas na hora de comer vi que eu não tinha de fato pensado na logistica do negócio. O fogão mantinha tudo quentinho, mas e como deixar todos a volta do fogão com seus pratos e onde deixar os acompanhamentos? Foi minha mãe que deu a ideia para uma gambiarra que de fato funcionou e manteve tudo quentinho. Fervemos água em uma panela e deixamos ela como base da panela onde estava o fondue. Funcionou super bem! Para quem quer muito fazer fondue, mas não tem a aparelhagem toda e essa é uma boa solução. 😉
Fiz uma mistura de todas as receitas que eu tinha visto e saiu um fondue bem gostoso e bonito. 🙂

Ingredientes:

2 xícaras de castanha de caju
1 batata grande picada
1 colher e 1/2 de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa de levedo de cerveja
2 colheres de óleo
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de brócolis
1 xícara de cenoura baby
2 pães
1 xícara espiga de milho em conserva cortada ao meio
1 xícara de pepino em conserva cortado ao meio
1 xícara de tomate uva
3 xícaras de batata pequena
1 xícara de goiabada cortada em cubinhos
Sal
Água

Modo de Preparo:

Deixe a castanha de molho em água por cerca de três horas. Passado este período escorra a água e reserve.
Cozinhe a batata grande em água até ficar bem macia, escorra a água e reserve.
Coloque a batata pequena com casca para cozinhar apenas na água, sem temperos. No vapor cozinhe o brócolis e a cenoura. Quando a cenoura e o brócolis ficarem al dente retire do fogo. Retire a batata quando a mesma cozinhar, escorra e reserve.
Disponibilize os itens em recipientes individuais ou em um refratário.
Em um liquidificador bata a castanha com o polvilho, o óleo, a batata grande cozida e 1 xícara de água até formar uma mistura homogênea.
Em uma panela coloque o vinho, coloque a mistura e adicione sal à gosto. Quando começar a ferver retire do fogo e sirva.

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